Envolvimento, mistura e formação na indústria das sobremesas

Graças à sua temperatura extremamente fria, o azoto líquido pode permitir que um sistema criogénico congele alimentos no espaço de minutos, em vez de demorar as horas tradicionalmente necessárias com outros sistemas. A congelação mais rápida provoca a formação de pequenos cristais de gelo, o que ajuda depois a assegurar a manutenção das características e qualidade do produto durante mais tempo.

Os produtos de fluxo livre são revestidos e envolvidos com os seus molhos ou ervas e, depois, sujeitos a uma congelação rápida individual, dando origem a produtos facilmente separáveis em porções e prontos a aquecer.

A Freshline LIN-IS é uma solução de injeção de azoto líquido especialmente concebida, que pode ser utilizada em misturadores novos ou já existentes, buffers e quaisquer tipos de recipientes em aço inoxidável.

A tecnologia de mistura Freshline pode ajudar os clientes a manter-se à frente da concorrência, permitindo-lhes desenvolver inovações em produtos novos com misturas, congelação e revestimentos. Está disponível em opções de 500 e 750 litros, permitindo ao cliente obter produtividades de 1-3 toneladas de produtos por hora num pequeno espaço de produção.